Galerinha querida do meu, quem não tiver algum dos ingredientes substitui por outros a seu gosto, e quem quiser fazer vegetariano substitui o caldo de carne por caldo de legumes.
você vai precisar de:
150g de macarrão do tipo soba.
100g de carne cortada em tirinhas ou pequenos retângulos.
100g de frango cortados em tirinhas ou pequenos cubos.
70g de camarão descascado.
Quanto baste (ou seja: à gosto) de cenoura, brócolis, couve flor e outras verduras à sua escolha, cortadas grosseiramente.
Óleo de soja para fritar.
Molho de soja (shoyu).
1 Tablete de cado de carne.
Amido de milho (maisena) dissolvido em água fria.
1 lapada(50ml) de saquê - vendem uns bem baratos próprios para uso culinário.
Quanto baste de açúcar.
Modo de preparo:
Deixe ferver uma panela com água e um pouco de sal, após fervura colocar o macarrão por 6 minutos e depois escorrer e reservar.
Aproveite a água do macarrão, que já estará fervendo, para cozinhar rapidamente os vegetais e reserve, lembrando que não devemos cozinhar mais de 5 minutos para não perdermos a crocância (no caso de utilizar pimentão, cebola ou outros vegetais mais moles do que os acima citados, no os cozinhe na água, apenas refogue junto com o macarrão).
Refogue a carne e o frango com um pouco de óleo e só por último, quando já estiverem quase finalizados, adicione o camarão que só deve receber 1,5 minutos de calor e reserve.
Dissolva o caldo de carne em aproximadamente 350ml de água quente, adicione shoyu aos poucos até obter a coloração desejada, acrescente um pouco de açúcar e prove, você é quem vai comer, então você é quem eve definir o sabor final do prato. Quando perceber que a quantidade de shoyu e de açúcar estão do jeito que você quer adicione aos poucos a mistura de água e amido de milho, espero apurar e veja se atingiu a consistência desejada, caso fiquei muito grosso adicione mais água e se ficar muito fino adicione mais amido diluído. Se você jogar o amido em pó no molho já quente ele vai embolotar todo e fica uma merda.
Assim que o molho estiver do seu jeito desligue. Frite rapidamente o macarrão em um pouco de óleo, podendo utilizar a panela "suja" que usou para as proteínas (carne, frango e camarão).
Misture as verduras e as proteínas no molho e jogue por cima do macarrão, está pronto o yakisoba - que significa yaki = frito, soba = macarrão (1 tipo de macarrão específico).
O yakisoba é um prato japonês de origem chinesa, mudando apenas alguns detalhes do macarrão chop suey, que é chinês.
PS: estou dando a receita de cabeça, então qualquer falha é só comentar aqui, ficarei feliz em corrigir.
